東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	ほたて貝の旬はなんといっても冬から春にかけての寒い時期。ほたて貝の貝柱は大きな貝殻を開閉する役目の筋肉で、よく動かす為、身が締まっておいしい貝柱になっているとか。独特の甘味のもとはアミノ酸のグリシン、それにコハク酸が味にコクをプラスしています。


ほたての香味ソース	ほたての貝殻焼き	ほたてのかぼすマリネ	ほたて入り中華がゆ	ほたてのマヨネーズ焼き
にしん｜えび｜あさり｜ほたて｜たら｜たこ｜かに｜はまぐりワインに合うおつまみ｜日本酒に合うおつまみ 1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月

いつものお刺し身をちょっとアレンジして。

材料（4人前）

ほたて…………12コ万能ネギ……1/6束人参…………1/3本

(Ａ) トウバンジャン …………………小さじ2 しょうゆ・みりん ………………各大さじ1 砂糖…………大さじ1/2 すりごま………小さじ1 中華ブイヨン……50cc



		ほたては厚みを半分に切り込みを入れる。Aはよく混ぜ合わせる。



		万能ネギは5cm幅に切り、人参はせん切りにし、水にさらしておく。

はさむ野菜は白髪ネギや貝割れ菜などお好みのもので。

しょうゆの焦げる香りがたまらない。

材料（4人前）

ほたて（殻付き） ……………………4コしょうゆ・酒 ……………各大さじ2

銀杏・長ネギ…各少々



		ほたては殻の周囲にナイフを差し入れ、ナイフをひねって殻をこじあけて柱の部分をはずす。



		焼き網に１のほたて貝をのせ、ほたて貝に火が通り、白っぽくなるまで焼く。

ほたての腹ワタは苦手な人は取り除いて。

がぼすの風味がほたてによく合う。

材料（4人前）

ほたて……………8コかぼす……………2コ青じそ・紅たで・酒 ………………各適量

(Ａ) 酢………………大さじ2 砂糖……………小さじ1 塩…………………少々

ほたては酒をふって下味をつけておくことがポイント。

レトルトのおかゆにひと手間加えて。

材料（4人前）

ほたて……………6コおかゆ（レトルト） …………………4人分ワンタンの皮…適量

香菜・赤唐辛子・こしょう……各適量揚げ油…………適量



		３にほたてを並べ、２を散らす。香菜、輪切りにした赤唐辛子、こしょうをふって仕上げる。

おかゆにほたてを並べたらすぐにいただきましょう。

マヨネーズをのせて焼くだけの簡単レシピ。

材料（4人前）

ほたて…………10コマヨネーズ…大さじ3 パセリのみじん切り …………………少々

塩・こしょう…各適量トースト…………適量



		マヨネーズはパラフィン紙などで作ったコルネに入れて先を切る。ほたての上に格子状に絞り出し、パセリのみじん切りをふる。

好みで刻んだにんにくを散らしてもおいしい。