特鮮レシピ

●特選レシピＴＯＰ  ●東信水産HPへ戻る
　
　
　
　 　 　
　 　 島国である日本は海に囲まれ貝の宝庫でもあります。貝類の中で最も親しまれているのはあさりですね。かつては東京湾であさりが豊富に採れていたことから「深川飯」が江戸名物となったわけです。あさりの砂出しは海水と同じ位の塩水（水100ｃｃに塩小さじ1）で行って下さい。
 　 　
　
　 　 　 　
深川めし 　 あさりと豆腐のスープ 　 あさりのしぐれ煮 　 あさりのワイン蒸し　マスタード風味 　 あさりのタイ風そうめん


わかさぎ｜かつお｜虹ます｜10分でできるスピードクッキング｜あさり｜やりいか｜アウトドアシーフード｜ビールのおつまみ
1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月
　 　 　
　

江戸時代から伝わる日本の味。

材料（4人前）

あさりむき身………200g
わけぎ………………2本
だし汁…………2カップ
みそ……………大さじ3
みりん…………大さじ2
ごはん…………丼4杯分
生姜のせん切り……少々

　

　 　
作り方 　 　 　 　 　 　
1

あさりのむき身はざるに入れ、薄い塩水で振り洗いをする。
2

鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。あさり、みりんを加えてさっと煮る。
3

わけぎのぶつ切りを入れて火を止め、丼に盛ったごはんにかけ、生姜のせん切りをあしらう。
　
ポイント！ わけぎを入れたら煮えすぎないよう火を止める。
もどる
　 　 　
　

あさりの旨味がいっぱいのスープ。

材料（4人前）

あさり………………200g
豆腐…………………1丁
ニラ…………………1/4束

　

(A)
しょうゆ・ごま油
………………各大さじ1
酒………………大さじ2
塩・こしょう……各少々

　 　
作り方 　 　 　 　 　 　
1

あさりは海水程度の塩水に約1～2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
2

鍋にあさり、水4カップを入れて火にかける。あさりの口が開いたら角切りにした豆腐を加え、Aで調味する。
3

最後に刻んだニラを加える。
　
ポイント！ 好みでラー油をたらしても。
もどる

　 　 　
　

作りおきもできるので保存食にも。

材料（4人前）

あさりのむき身……200g
生姜…………………1片

　

(A)
しょうゆ……大さじ4
みりん･酒…各大さじ2
砂糖…………大さじ3

　 　
作り方 　 　 　 　 　 　
1

あさりのむき身はざるに入れ、薄い塩水で振り洗いをする。
2

熱湯にあさりを入れて手早くざるに上げ、水気を切る。
3

鍋にAを煮立てあさり、生姜のせん切りを入れて中火で6～7分煮る。あさりをざるに上げて煮汁を煮詰め、さらに戻し入れてからめる。
ポイント！ むき身は煮すぎると固くなるので注意。
もどる
　 　 　
　

ピリっと効いたマスタードがおいしい。

材料（4人前）

あさり……………300g
ミニトマト………10コ
にんにく…………1片
白ワイン………100cc
オリーブオイル･粒マスタード………各大さじ2
パセリみじん切り･塩･こしょう…………各少々

　

　 　
作り方 　 　 　 　 　 　
1

あさりは海水程度の塩水に約1～2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
2

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たらあさり、半分に切ったミニトマトを入れて炒める。
3

白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。
4

あさりの口が開いたら粒マスタード、塩、こしょうを加え、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
ポイント！ マスタードは最後に加えると風味がよい。
もどる
　 　

　

　
　

ちょっと変わったエスニックそうめん。

材料（4人前）

あさり………………150g
赤ピーマン･黄ピーマン
…………………各1/4コ
そうめん……………4束
香菜･ライム･フライドオニオン……………各適量

(A)
チキンブイヨンキューブ
………………………2コ
ナンプラー……大さじ2
ごま油…………小さじ2
塩・こしょう……各少々

作り方 　 　 　 　 　 　
1

あさりは海水程度の塩水に約1～2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
2

鍋にあさり、水5カップを入れて火にかけ、口が開いたらAで調味する。
3

そうめんは茹でて冷水に取る。ピーマンはせん切りにする。
4

器にそうめんを入れて2を注ぎ、ピーマン、フライドオニオン、香菜をのせる。好みでライムを絞っていただく。
　
ポイント！ ナンプラーがない場合はしょうゆでも代用できる。
もどる
copyright