東信水産株式会社｜特鮮レシピ


	ユーモラスな形が特徴のまながつおは、別名ケイフク、チョウチョウなどの呼び名で親しまれています。頭は小さいですが、鋭利な歯を持ち、くらげなどをえさに食べるとか。最近では輸入の物も多いのですが、国産は4月～6月が盛漁期です。


まながつおの西京漬け	まながつおのココット焼き	まながつおの照り焼き	まながつおの姿揚げ甘酢あん	まながつおのカレー煮
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白身魚のまながつおにみその風味がよく合う。

材料（4人前）

まながつお…………4切すだち･塩………各適量

(A) 西京みそ…………200g みりん…………大さじ3



		ラップ材などにそれぞれ4等分したAを全体に塗る。まながつおを1切れずつのせて包み、約6～8時間おく。



		まながつおを取り出して表面のみを軽くぬぐい、焼き網で焼いてすだちを添える。

ラップ材を使うことで少量のみそでできます。

香ばしい焼き上がりのグラタンです。

材料（4人前）

まながつお…………3切じゃがいも…………1コ黄･緑ズッキーニ …………………各1/2本オリーブオイル …………………大さじ2 粉チーズ………大さじ3 塩･こしょう……各少々イタリアンハーブミックス………………小さじ1



		じゃがいもは乱切りに、ズッキーニは半分に切り、さらに1cm幅に切る。



		フライパンにオリーブオイルを熱し、1と2を炒め、イタリアンハーブと塩、こしょうで調味する。



		ココット皿に3を盛り、上に粉チーズをふり、オーブントースターで約10分焼く。

ホワイトソースで和えてもおいしい。

ごはんにぴったりのおいしさ。

材料（4人前）

まながつお…………4切れんこん…………1/2節棒しょうが…………4本サラダ油………大さじ1

(A) しょうゆ･みりん ………………各大さじ3 酒………………大さじ2



		花形に切ったれんこんを1と共に焼き、Aを加えて調味する。



		まながつおを器に盛り付け、れんこんを添え、棒しょうがを飾る。

つけ汁を塗りながら焼くときれいに仕上がります。

さっぱりとした甘酢あんで食欲がすすむ。

材料（4人前）

まながつお…………1尾赤･黄ピーマン…各1/2コにんにくの茎 ……………1/2束(約5本) しょうが…………1/2片水とき片栗粉･揚げ油･小麦粉……………各適量塩･こしょう……各少々ゴマ油…………大さじ1

(A) ケチャップ……大さじ3 酢･砂糖……各大さじ1 中華スープ…1/2カップ塩･こしょう……各少々酒………………大さじ2



		まながつおは腹わたを取り除き、表面に切れ目を入れる。塩、こしょうをふり小麦粉をまぶす。



		中華鍋にゴマ油大さじ1を熱し、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒め、千切りにした赤、黄ピーマンと5cm長さに切ったにんにくの茎を炒める。



		あらかじめ合わせておいたAを3に加え、煮立ったら水とき片栗粉でとろみをつける。

まながつおを揚げる時は油をかけながら揚げましょう。

市販のカレールーで煮込んで出き上がり。

材料（4人前）

まながつお……………4切玉ネギ…………………1コプチトマト……………8コカレールー…………小1箱塩･こしょう………各少々サラダ油……………適量

(A) ごはん………茶碗4杯分パセリのみじん切り･バター…………各大さじ1



		玉ネギは半分をみじん切り、残りはうす切りにして、多めの油できつね色になるまでこんがりと炒める。



		鍋にサラダ油を熱し、1をこんがりと焼き、みじん切りの玉ネギ、半分に切ったプチトマトを加えて軽く炒める。



		4にお湯4カップとカレールーを加え、中火でこがさないよう10～15分煮る。



		Aを混ぜ合わせて型で抜き、器に盛り付け、4をかけていただく。

白いごはんにかけてもおいしい。